Zucchinifrittata

Zucchini är en fin grönsak att riva och steka. Den är fastare än gurkan och vattnar inte lika lätt. Kombinationenoregano och zucchini är god, särsklit i kombination med ett glas vitt på druvan Verdicchio.  

Blanda ägg, mjöl och mjölk till en jämn fin smet. Smaksätt med oregano och salt. Riv zucchinin på den grova sidan och blanda ner i smeten. Ta i lite citronskal om så önskas. Häll rikligt med olivolja i en stor teflonpanna och häll på smeten. Grädda gyllenbrun på bägge sidor på medelvärme. Lättast är att vända den med en stor tallrik eller ett lock. Låt svalna och ät den ljummen.

Ingredienser 3 st ägg ca 2 dl vetemjöl 3 dl mjölk 1 medelstor riven zucchini 1 tsk salt 2 tsk torkad oregano olivolja ev lite citronskal