Ugnsrostad vårkyckling

med äpple, citron och rosmarin

Vårkyckling har en mild, fin smak, så krydda inte för mycket och undvik starka kryddor. Perfekt blir det med lite örter, citron och salt.

Sätt ugnen på 170° varmluft. Gör en blandning av ett hackat äpple fint, salt, peppar och lite rosmarin fyll kycklingarna. Gnid in dem med smöret och salta och peppra. Lägg i en form tillsammans med det andra hackade äpplet som du hackar lite grovt och blandar med fint hackad lök och vitlök. Slå på det vita vinet och calvadosen. Sätt in i ugnen och baka i 25-30 minuter. Ös kycklingen lite då och då med vätskan som bildas under stekningen. Ta ut och låt vila under folie på ett varmt ställ i 20 minuter. Garnera med rosmarin och pressa citron över innan servering.

Vinval: Dragunera Syra
Ingredienser
2 färska vårkycklingar
1 citron
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
2 små röda äpplen
2 msk smör
3 msk calvados
2 långa stänger rosmarin
1 kopp vitt vin
havssalt
svartpeppar