Ugnsbakade tomater med pasta

En läcker tomaträtt som sköter sig själv i ugnen.

Blanda drygt 2 nävar rivebröd (kör dygnsgammalt lantbröd i en matberedare) och 1 dl nyriven parmesanost med ½ msk söndersmulad torkad eller 1 msk färsk hackad oregano, 1 msk hackad basilika och ½ msk saltad kapris (grovhacka om de är stora) samt en liten bit finhackad peperoncino.

Dela små kvisttomater (cirka 700 g, mängden beror lite på hur stor formen är ) på längden och lägg dem upp och ner en liten stund på en skärbräda så att lite av vätskan rinner av.

Smörj en eldfast form med rikligt med olio extra vergine di oliva.

Strö lite av rivebrödet i botten av formen och placera ett tätt lager av tomater i formen. Salta, ringla över lite olivolja extra vergine och strö över resten av bröd-kryddblandningen. Tryck till med händerna och ringla över rikligt med olivolja. Grädda i 175° varm ugn i cirka 50 minuter. Servera till spaghetti eller vermicelli av hög kvalitet. Var noga att koka pastan ”al dente”. Sätt på vattnet till pastan, 1 liter per 100 g + 1 liter ”för grytan” och ½ msk salt per liter vatten.

Vattnet ska koka starkt innan du lägger i pastan. Rör om ordentligt och lägg sedan på locket ett ögonblick så att vattnet snabbt börjar koka igen. Det finns bara ett sätt att avgöra om pastan är färdig. Prova dig fram! Sätt tiduret på den tid som paketet anger minus tre minuter. Ta upp en bit och prova. Pastan är färdig precis när den hårda kärnan börjar mjukna men fortfarande ger tuggmotstånd. Detta idealiska tillstånd kallas på italienska för ” al dente ” vilket betyder ” för tanden”, alltså något att bita i. Häll av pastan i ett stort durkslag och skaka av allt vatten ordentligt.

Blanda med tomatsåsen och servera bums. Tomaterna är också jättegoda att servera lite avsvalnade i ensamt majestät eller som tillbehör till grillat.

Ingredienser 2 nävar "rivebröd" 1 dl parmesanost ca 1 msk oregano ca 1 msk basilika ca 1/2 msk kapris peperoncino ca 700 g kvisttomater olivolja extravergine ca 100 g spaghetti/person