Tryffeltoast

Tryffel har en speciell doft och smak och vid uppvärmning får en något mildare ton. Tryffel passar bra med lagrade viner då de skapar harmoni, snarare än kontrast mellan dofterna och smakerna. Den här rätten är ett superbra tilltugg till ett glas vin på druvan negroamaro.

Ringla över lite olivolja på bröden. Lägg på osten och stö över timjan, salt, svartpeppar och tryffel. Toppa med en brödskiva och kläm ihop. Stek dem i olivolja på medelvärna med lite tryck över eller gör dem i en smörgåsgrill. Låt svalna något och skiva dem tunt. Servera med extra olivolja, lite flingsalt och ett glas Cappello di Prete.

Ingredienser 4 skivor bröd, gärna en levain eller annat bondbröd olivolja Tunt skivad svart tryffel Några skivor pecorinoost Lite torkad timjan Salt & svartpeppar