Torskrygg med kantareller

En sommarfavorit hos oss på Selezione Barbro Guaccero

Gör potatismoset med smör, mjölk och citronsaft. Smält smöret och blanda med dillen, smaka av med salt och peppar. Håll ljummen. Bryn torsken i lite smör på skinnsidan och lägg i en form och baka den i ugnen på 100°C till den har 55 grader i innertemperatur. Under tiden fräser du kantarellerna i smör tills de är gyllenbruna och det knäpper i svampen. Blanda creme fraiche med citronskalet.  Servera torsken med moset, kantarellerna, creme friache, smält dillsmör och lingonen samt ett stort glas Verdicchio till!

Smaklig spis!
Ingredienser
400 g torskrygg
200 gr kantareller
2 msk färska rårörda lingon
1 dl smör
1 msk färsk dill
4 msk creme fraiche
Skal från en halv citron
Potatismos
400 g potatis
1 dl mjölk
3 msk smör
1 msk citronsaft
salt och peppar