Tiramisu

Bland de italienska efterrätterna är Tiramisu den absoluta favoriten. 

Krämen
Börja med att dela äggens vitor och gulor. Tlllsätt hälften av sockret till gulorna, vispa till skum och rör ner mascorponen i äggskummet.
Vispa vitorna lätt med hälften av sockret som blivit kvar (30 g). Tillsätt resten av sockret och vispa till hårt skum. Du skall kunna vända skålen upp och ner. Rör försiktigt ner äggkrämen med hjälp av en gummiskrapa.
Ta fram glas eller små skålar och börja med en klick kräm i varje skål. Lägg sedan ner ett lager av savoiardkex som först doppats i lite starkt kaffe, var noga med att inte blöta dem för mycket. 
Servering
Fortsätt med ett lager kräm, ett lager kex tills du fyllt glaset. Sista lagret skall vara kräm. Pudra över kakao och garnera eventuellt med lite flisad mörk choklad.

Ingredienser 6 ägg 120 g socker + 2 tsk starkt kaffe 500 g Mascarpone Kaffe för att blöta savoiardkexen Kakao att pudra över ytan Flingor av mörk choklad att dekorera med 400 g savoiardkex