Taginen - Nordafrikanska grytan för långkok

Bästa grytan om du frågar oss!

Taginen är en grytkärl med ursprung i nordafrika. Orginalet är i lera och placerades i glöden där grytan fick koka länge. Det fantastiska med den här typen av gryta är det konformade locket som, dels är tungt och gör att vattenångan inte orkar lyfta på locket så ångan sipprar ut och att grytan kokar torrt som följd, och dels för att vattenångan kyls ned när den kommer till toppen på locket, övergår till vatten och droppar tillbaka i grytan. Det gör att grytan sällan kokar torrt och ingredienserna och smakerna får chans att sakta koka in.

Tips på ett recept att använda grytan till hittar du här...