Sparrissoppa med tryffelolja
En delikat soppa som är enkel att göra. Hemligheten ligger i en egen kokt kycklingbuljong.Fräs löken i lite smör och olivolja på svag värme tills den är genomskinlig och ser lite smält ut. Tillsätt buljongen och ge ett uppkokt. Om buljongen känns lite svag koka den i ca 10-15 minuter utan lock. Tillsätt sedan spenat och sparris och låt koka i två minuter. Spara några sparrisar till garnering. Mixa soppan slät och häll i grädden och smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Stänk över lite tryffelolja över soppan innan servering. Servera med ett gott bröd.
Ingredienser1 liter rensad och skalad färsk sparris skuren i små bitar100 g färsk spenat 1 liter ljus kycklingbuljong 1 fint hackad gul lök 1 klyfta vitlök 2 msk grädde 1 msk citronsaft salt & peppar tryffelolja |