Sillpuck

En god rätt inspirerad av August Strindbergs gubbröra.

Fräs löken i smöret och häll på grädde och ansjovis. Koka in tills du får en tjock konsistens, ca 5 minuter. Blanda i potatis, sill och örter. Stansa ut små rundlar av bröden. Fyll med sillröran, toppa med vispad crème fraiche och laxrom. Lyft av formen och ställ kallt. Servera med ett lageröl eller ett torrt glas Verdicchio.

Ingredienser 200 g fint hackad löksill 1 st ansjovisfilé 1 dl grädde 1/2 fint hackad rödlök smör 1 dl kokt kall fint skuren potatis 2 msk fint hackad dill & gräslök 4 st skivor kavring 4 msk laxrom 4 msk vispad crème fraiche