Sallad på hyvlad fänkål
En mycket god sallad som passar bra som antipasto, till pastarätter eller till grillad fisk.
Dela fänkålen och ta bort roten, hyvla den sedan fint på en mandolin eller skärmaskin. Blanda salt med citronsaft och skal. Vänd ner i fänkålen och smaka av med svartpeppar och rikligt med olivolja. Strö lite cashewnötter över.Tips: Du kan även grilla eller ugnsbaka fänkålen först. Fänkålssmaken blir då något mildare men samtidigt får du inslag av rök. Gott till kött.
Ingredienser1 stor fänkålskal från en citron plus lite saft 10 varv på svartpepparkvarnen lite havssalt efter smak några cashewnötter olivolja |