Ryggbiff med färska örter och zucchinigratäng

En rätt som är lätt att laga och passar bra till mjuka röda viner.

Ryggbiff

Bryn köttet i stekpanna på hög värme, salta och peppra. Sätt in i  100° varm ugn i ca 30 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 58-60 grader. Låt sedan vila i folie i 10-20 minuter innan du skivar upp den.

Zucchinigratäng

Skiva zucchinin tunt och lägg i en smord form. Häll över tomatkross och ajvar. Strö över lök, vitlök, timjan, tunt skivad ost och till sist ströbröd, salt och peppar. Grädda i ugnen på 200°C i 30 minuter. Låt vila 10 minuter innan servering.​

Örtolja

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och socker. Häll örtoljan över det uppskurna köttet vid servering.

Vintips: Albino Armani Ripasso

Ingredienser Ryggbiff 600 g ryggbiff salt och peppar olja till stekning

Zucchinigratäng 2 st zucchini 1 burk krossade tomater 3 msk mild ajvar 1 st fint hackad gul lök 3 klyftor fint hackad vitlök 4 msk färsk timjan 1 st medelstor buffelmozzarella 3 msk ströbröd lite olja salt och peppar

Örtolja 3 msk fint hackad timjan 3 msk fint hackad oregano 3 msk fint hackad persilja 3 msk fint hackad rosmarin 1 msk citronsaft 1 dl olivolja extra vergine 2 msk rödvinsvinäger 1 tsk paprikapulver lite socker salt och peppar