Röd linssoppa med morot och friterad schalottenlök

En av våra favoriter bland sopporna. Lätt, god och smakrik. Receptet är ursprungligen från en biblisk kokbok från 1600-talet.

Svetta lök, vitlök, morötter, aprikoser, linser och kryddor i oljan. Tillsätt vin och koka in. Tillsätt buljong och koka i fem minuter. Mixa soppan med creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Strö lök, solrosfrö, gräslök och lite creme fraiche på soppan innan servering. Servera bröd och vitt vin till.

Ingredienser 2 dl röda linser 1 st fint hackad gul lök 1 klyfta vitlök olivolja 6 dl kycklingbuljong (eller 6 dl vatten med 2 st buljongtärningar) 1 dl vitt vin 3 st skalade och slantade morötter 2 msk torkade aprikoser 1 tsk torkad rosmarin 1 tsk torkad paprika 3 msk creme fraiche salt rostade solrosfrön gräslök fritterad schalottenlök (går bra med färdigköpt friterad lök om ni är osäkra på att frittera själv på spisen).