Rådjursfilé med senap, valnötter och oregano
Bryn kötter i lite smör och stek det ugnen i 100° tills det fått en innertemperatur på 58°-60°. Ta ut köttet och lå det svalna. Salta och peppra och pensla det med senapsblandningen. Strö över oregano och toppa med valnötter. Griljera snabbt under 220° varm grill tills nötterna blivit gyllenbruna. Det tar 2-3 minuter. Skiva fint och servera med sallad och brytbönor och ett stort glas Copertino Riserva.
Ingredienser600 g rådjursfilé1 dl hackade valnötter 2 msk söt senap 1 tsk dijonsenap 2 msk fint hackad färsk oregano Salt & peppar |