Pilgrimsmussla och hummer
Med citrongrönsaker, pinjenötter och smörsås
4 persTorka musslorna väl med papper och stek dem 60 sekunder på varje sida i en varm stekpanna. Lägg åt sidan och gör detsamma med hummern. Stek i ytterst lite olivolja, smaksatt olja eller klarat smör. Dela hummerstjärtarna i tre bitar och fördela på tallrikarna.
Blanda grönsakerna i en skål och låt stå i 30 minuter.
Hacka fint 10 st salamiskivor. Stek i olivolja och tryffelolja tills de är knapriga. Låt rinna av på papper och blanda med grönsakerna.
Koka ihop grädden till hälften, det tar ca 2-3 minuter, tag från plattan och vispa i smöret. Smaksätt med salt och gräslök.
Arrangera fint på tallrikar.
Vårt vinval, vitt:Sauska Tokaj
Ingredienser8 st pilgrimsmusslor3 st humrar salt och peppar |
Grönsaksblandning 2 dl fint hackad fänkål 1 st fint hackat grönt äpple 1/2 fint hackad rödlök 1 st fint hackad stor tomat utan kärnhus 1/2 fint hackad skalad gurka 1/2 pressad citron 2 msk gräslök 2 msk dill 50 g rostade pinjenötter salt och peppar efter smak |
Smörgås 1 1/2 dl grädde (40%) 100 g kallt smör i tärningar 1/2 dl fint hackad gräslök 10 st salamiskivor |