Pilgrimsmussla och hummer

Med citrongrönsaker, pinjenötter och smörsås

4 pers
Torka musslorna väl med papper och stek dem 60 sekunder på varje sida i en varm stekpanna. Lägg åt sidan och gör detsamma med hummern. Stek i ytterst lite olivolja, smaksatt olja eller klarat smör. Dela hummerstjärtarna i tre bitar och fördela på tallrikarna.

Blanda grönsakerna i en skål och låt stå i 30 minuter.

Hacka fint 10 st salamiskivor. Stek i olivolja och tryffelolja tills de är knapriga. Låt rinna av på papper och blanda med grönsakerna.

Koka ihop grädden till hälften, det tar ca 2-3 minuter, tag från plattan och vispa i smöret. Smaksätt med salt och gräslök.

Arrangera fint på tallrikar.

Vårt vinval, vitt:S auska Tokaj

Ingredienser

8 st pilgrimsmusslor
3 st humrar
salt och peppar

Grönsaksblandning
2 dl fint hackad fänkål
1 st fint hackat grönt äpple
1/2 fint hackad rödlök
1 st fint hackad stor tomat utan kärnhus
1/2 fint hackad skalad gurka
1/2 pressad citron
2 msk gräslök
2 msk dill
50 g rostade pinjenötter
salt och peppar efter smak

Smörgås
1 1/2 dl grädde (40%)
100 g kallt smör i tärningar
1/2 dl fint hackad gräslök
10 st salamiskivor