Petit chouxbakelse med vinkokta jordgubbar och hallon samt vaniljkräm

En enkel dessert där du kan förbereda alla ingredienser och snabbt sätt ihop desserten på två minuter.

Sätt ugnen på 200°. Koka upp smör och vatten i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i taget, under kraftig vispning. Ta från värmen och tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning. Spritsa ut 12 stora rundlar på bakplåtspapper och lägg på en plåt. Grädda i mitten av ugnen 20-25 min. Låt kallna på gallret. Skär av ett lock. Dessa går också bra att frysa och värms snabbt i ugnen innan du skall använda dem så blir den som nygräddade.

Koka upp grädde, mjölk, socker och vanilj. Ställ åt sidan och låt svalna något, vispa i gräddmjölken i äggulorna under omrörning. Blanda maizena och mjölk och rör i smeten. Värm på svag värme till krämen tjocknar. Passera genom en sil och kyl ned. 

Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, detta kan du göra i förväg. krämen håller sig bra i kylen i en spritspåse i tre-fyra dagar.

Koka upp vitt vin med kryddor och socker. Lägg i bären och koka en minut, ställ åt sidan och kyl ned. Går att förvara i kylen i flera veckor. Vid servering spritsar du  krämen på bottenplattan, toppa med bären och sätt på locket. Pudra över florsocker, flagad mandel och lite spunnet socker. Det finns att köpa färdigt.

Ingredienser Petit Choux-deg 75 g smör 2 dl vatten 2 dl vetemjöl 3 ägg

Vaniljkräm 6 äggulor 1 dl socker frön från en vaniljstång 2,5 dl grädde 2,5 dl mjölk 15 g maizenamjöl 2 msk mjölk flagad mandel

Vinkokta bär 100 g färska jordgubbar 100 g hallon 2 msk vitt vin på druvan verdicchio 4 msk socker 1 vaniljstång 1 hel stjärnanis 1 kanelstång