Pasta all'amatriciana
4 persPasta har räddat många improviserade bjudningar. Pasta all'amatriciana är genialt enkel och snabbgjord. Den riktigt renlärige tar bara spaghetti till denna rätt men vi tycker att rigatoni passar minst lika bra.
kär fläsket i tärningar. Värm oljan i stekpanna och ltillsätt fläsket och en ca 1 cm lång bit peperoncino. Låt fräsa en stund tills fettet på fläsktärningarna smält bort. Hacka tomaterna och lägg ner i pannan. Låt stå och småputtra i cirka 10 minuter och under tiden kokar du pastan al dente.
Häll av den färdigkokta pastan i ett durkslag, skaka av allt vattnet och häll ner pastan i stekpannan. Skaka den över varm platta tills all pasta fått sin beskärda del av såsen. Mal över lite svartpeppar om du inte använt peperoncino.
Servera bums.
Vinval rött: Copertino Riserva eller Cappello di Prete
Ingredienser2 msk olivolja, extra vergine100 g salt sidfläsk nymalen svartpeppar eller peperoncino 1/2 burk (à 400 g) skalade tomater 400 g spaghetti, eller rigatoni |