Nougat- och nötrulle

Det här är en av mina favoriter till kaffet och när jag är på picknick. Räcker till två rullar.

Dela marsipanen i två delar. Kavla ut den ena till ett ark på ca 3 mm med hjälp av lite florsocker. Värm nougaten mellan händerna så den blir arbetsbar. Blanda med nötter och apelsinskal, bred ut hälften på marsipanarket och rulla ihop till en rulle. Rulla den så skarven trycks in och du får en jämn form. Kyl ned i en halvtimme. Pensla rullen med den smälta chokladen och förvara den sedan inlindad i smörpapper i kylen. Gör likadant med den andra rullen.

Är du av den givmilda typen ger du bort den ena. Serveras bäst tillsammans med en espresso toppad med lite skummad mjölk och strösslad med ett uns torkad kardemumma.

Tips: Du kan variera hasselnötterna med mandel, valnötter eller pistagenötter.

Klassiskt recept på egen nougat

Rosta nötterna gyllenbruna och gnid bort skalen. Mixa i matberedare med vanilj och florsocker i 15 minuter till en slät och oljig massa. Smält chokladen och blanda i. Kyl ned och forma små bollar och rulla i kakao eller rostade hackade hasselnötter.

Ingredienser 400 g marsipan 1 dl rostade och hackade hasselnötter 400 g nougat (Odense, Gianduiotto, eller annan bra nougat) 1 tsk rivet apelsinskal 150 g smält mörk choklad

Egen nougat 50 g hasselnötter 3 dl florsocker 200 g bra ljus mjölkchoklad en knivudd vaniljfrön