Nötytterfilé med sommarkål, gräslök och rostad nypotatis

Bryn köttet i en stekpanna, gnid in med salt och peppar. Baka färdigt i 130° varm ugn i 20-25 minuter, låt köttet vila ivirat i folie i 15 minuter innan servering. Tvätta potatisen och rulla den i lite olja. Lägg i den långpanna eller ugnsfast form med lite havssalt och baka i ugn i 200°C i 20 minuter. Rör om lite då och då. Låt potatisen vila en stund på bänken innan du serverar. Smält smöret och rör i mjölet, späd med vitt vin, buljong och grädde. Tillsätt sommarkålen och låt puttra i 15 minuter på medelvärme under lock. Smaka av med salt & peppar och vänd ner gräslöken i slutet.

Vid servering: Skiva köttet tunt. Lägg upp kålen på en tallrik och ös sås runt. Toppa med köttet och servera med potatisen.

Ingredienser 800 g gourmetmörad nötytterfilé 1 huvud sommarkål 1 bunt gräslök 1 dl vitt vin 2 dl ljus kalvbuljong 5 dl grädde 2 msk smör 1 msk vetemjöl 500 g nypotatis salt och peppar