Minestronesoppa som förr i tiden
Som sagt, tag vad du haver och gör en soppa. Här en variant ganska lik den traditionella.
Svetta löken och vitlöken i oljan en stund. Häll på alla ingredienser utom spenaten och persiljan och låt puttra i 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i spenatbladen och persiljan innan servering. Enkelt och jättegott. Servera gärna med olivoljegrillade brödbitar.
Ingredienser1 msk olivolja1 fint gul hackad lök 100 g pancetta 2 vitlöksklyftor, fint hackade 2 msk rosmarin 2 potatisar hackade i små kuber 2 stjälkar selleri hackade i små kuber 2 st morötter hackade i små kuber 2 liter höns- och/ eller grönsaksbuljong 400 g krossade tomater 1 burk vita bönor 2 dl färsk spenat salt & peppa |