Lubb med rostad potatis, sockerärtor, pancetta, tomat och basilika
En fantastiskt enkel och god rätt med smaker från Sverige och Italien
Stek pancettan i olivolja och låt det rinna av på papper. Skär fisken i portionsbitar och stek dem med skinnsidan neråt på medelvärme så att skinnet bli knaprigt. Ställ sedan in dem i 100° varm ugn i 10 minuter. Salta och peppra. Värm olivolja i en ren panna. Dela potatisen på mitten och stek den gyllenbrun, lägg i sockerärtor och broccoli och värm allt lätt tillsammans. Blanda salladen med olivolja, citron och lite riven parmesanost. Lägg upp på en tallrik och toppa med grönsakerna, fisken, tomaterna, basilikan och sist pancettan.
Vårt vinval, vitt:Sauska Tokaj
Ingredienser400 g lubbfilé med skinn1 msk smör 100 g kokta och kalla sockerärtor 4 st kokta kalla potatisar 100 g pancetta i fina tärningar 1 dl små plommontomater 1 dl kokta kalla broccolibuketter 2 dl machésallad olivolja extra vergine basilika parmesanost citronsaft salt & peppar |