Cenci -karnevalskaka från Venedig

Venedigs karnevalskaka, Cenci (vilket betyder trasor), är spröda friterade kakor. Enkla att göra om man använder mixer.

Kör snabbt mixern tills du får en homogen, ganska fast deg. Forma en boll av degen, linda in den i gladpack och låt vila i kylen i minst 1 timme. Kavla ur degen tunt och tryck eller skär ut olika former; breda band, rundlar, romber, stjärnor och så vidare. Fritera i rikligt med oliv- eller rapsolja. Lägg efterhand på hushållspapper så att oljan rinner av. Placera dina Cenci (uttalas tjentji) på ett stort kakfat i en pyramid och sikta över pudersocker. Gott att servera till ett glas bubbel.
Ingredienser
500 g vetemjöl
60 g smör
3 hela ägg
2 msk socker
en nypa salt