Italiensk Zabaione

En klassisk dessert som ursprungligen gjordes på Sicilien. Man vispade äggulor med socker och marsalavin över vattenbad. Här gjord på vårt ädelrötade vin Tordiruta

Blanda alla ingredienser i en rundbottnad bunke av rostfritt stål. Sätt den över en kastrull med lite kokande vatten i. Ta en ballongvisp och vispa stora tag tills smeten äg tjock och krämig, ca 80-85°C. Tag av värmen och vispa en stund till så den svalnar något. Servera genast med färska bär
Ingredienser
8 st äggulor
1 dl socker
1/2 dl sött vin Tordiruta
400 g färska bär
(hallon, jordgubbar, blåbär, druvor, mango etc)