Honey - Bröd smaksatt med honung

Ger 2 st bröd
Honung i bröd ger en mjuk smak och i kombination med rågmjöl är det mycket gott. Honung ger också en krispig mörk yta när det är nygräddat och sedan en något mer seg när brödet blir dygnsgammal.

Sätt ugnen på 220°C Blanda samtliga ingredienser och knåda degen i degblandare i fem minuter. Jäs den till dubbel storkel, det tar ca 1 timme. Dela upp den i två delar om du vill ha två stora bröd eller fyra om du vill ha något mindre.

Arbeta degen försiktigt och forma snabbt avlånga lipmpor. Jäst ytterligare 20 minuter och gör sedan ett 3-4 millimeter längsgående snitt i brödet innan du gräddar det i ugnen på 220 grader i ca 25-35 minuter. Låt svalna på galler innan du kastar dig över brödet!

Servera gärna med en god ost och plommonmarmelad.
Ingredienser
6 dl vatten
3 msk fast honung
0.6 dl surgedsstart av råg
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
2/3 pkt jäst
3 tsk salt