Grillad hummer med pommes frites och citronmajonnäs

Grillad färsk hummer är en delikatess. Hemligheten är att snabbt ge hummern en fin yta på köttsidan för att sedan vända den och grilla färdigt på skalsidan. På detta sätt skyddas köttet från den direkta värmen och den "kokar" färdigt i sitt eget spad.

Mixa äggulor med citronsaft. Späd försiktigt med oljan och vispa kraftigt. Du kan göra den med stavmixern om du inte orkar vispa för hand. Späd ev. med lite vatten om den blir tjock. Smaksätt med salt.

Skär potatisen i stavar. Koka potatisstavarna i saltat vatten i 2 minuter. Låt svalna och torka på en handduk. Klappa bort vatten med lite papper. Potatisen skall vara torr innan du friterar den. Lägg potatisen i en plastpåse med lite potatismjöl och slunga runt så att mjölet fördelas jämnt så blir den frasigare vid friteringen. Fritera dem gyllenbruna. Smaksätt med salt.

Dela hummern på mitten med en sågtandad kniv. Bryt av klorna och ta bort den ledade gripklon. Slå en snitt med en vass kniv över den tjocka delen på klon. Bryt försiktigt den på mitten och ta ut köttet ur klon. Smält smöret och blanda med oregano, rödlök, salt och svartpeppar. Skeda över lite på hummerköttet. Grilla hummern en minut på köttsidan och vänd den och lägg på skalsidan. Skeda över lite mer av det smaksatta smöret och grilla den färdigt i 3-4 minuter. Servera genast med sallad, pommes och majonnäs.

Ingredienser Hummer 1 st färsk hummer 100 g smör 2 msk finhackad färsk oregano 3 msk finhackad rödlök 1 msk citronsaft 1/2 tsk salt 15 varv på svartpepparkvarnen

Majonnäs 2 st äggulor 3 dl matolja 2 msk citronsaft salt och peppar efter smak

Pommes Frites 8 st stora potatisar frityrolja 3 msk potatismjöl salt efter smak