Frittata

En frittata är en vändstekt omelett. För att lyckas vända omeletten måste man ha ett ganska platt lock, lite större än stekpannan. Till en frittata för 2 personer använder du 4 ägg. Vispa ihop äggen med lite salt, vitpeppar, 1 rejäl näve nyriven parmesanost, 1 msk rivebröd, 2 tsk hackad mynta eller persilja och 1 finhackad vitlök. Värm en teflonbehandlad stekpanna med lite olivolja extra vergine. Häll i äggsmeten. Rör lite i början och skaka om tills smeten nästan stannat. Ta fram locket, täck över pannan och vänd snabbt. Låt sedan omeletten glida ner i pannan som först fått lite extra olivolja i botten.

Stek några minuter på andra sidan och låt frittatan glida över på ett plant serveringsfat. Garnera med några myntablad eller persila. Servera avsvalnad. Tomatsallad är gott till. En frittata blir också en härligt matig fyllning till en panino.