Fläskytterfilé med rostade rotsaker, broccoli och olivolja

Bryn köttet i en panna eller på grillen, salta och peppra. Skär alla grönsaker i fina bitar och vänd dem i lite olja. Du kan också förgrilla dem lätt om du önskar en lite mer rökig smak. Lägg dem i en ugnsfast form, ringla över olivolja och smaksätt med vitlök, salt, peppar och timjan. Placera köttet på grönsakerna. Baka i ugnen på 175° i 20 minuter. Ta ut och låt vila under folie i 10 minuter.

Vid servering: Skär köttet i skivor och lägg på rotsakerna. Stö över lite extra salt och ringla över lite olivolja och citronsaft.

Ingredienser 800 g fläskytterfilé salt & peppar 1 st aubergine 1 st zucchini 1 bunt vårlök 2 st morötter 2 st palsternackor 1 huvud broccoli 1 st rödlök 3 st vitlöksklyftor 1 msk timjan olivolja extra vergine citronsaft