Fina fisken

En roligt presenterad rätt som tillagas i sin kopp och sedan serveras med lite sparris och smält smör.

Gör potatismos på mandelpotatis och mosa den med mjölk, grädde och smör till en krämig konsistens, smaksätt med salt och peppar. Lägg sedan en matsked potatismos i botten av varje kopp. Koka sparrisen i saltat vatten i 3 minuter, kyl snabbt ner dem. Så här långt kan förberedas dagen innan om ni vill, förvara dem bara i kylskåp under plastfolie.    

Salta och peppra fiskfiléerna, strö på dill och vårlök. Rulla ihop och placera dem i kopparna. Skär sparrisen i ca 10 cm långa bitar och tryck ned i rullarna. Dutta på lite vitt vin och häll över lite smält smör. In i ugnen på 100°C (ej varmluft) i ca 15-20 minuter. Har du en termometer mät centrumtemperaturen i koppen till 60°. Då är fisken helt perfekt.

Pressa lite citron över då de kommer ut från ugnen. Servera direkt.

Ingredienser 6 st fiskfiléer av rödtunga, rödspätta eller sjötunga 1/2 dl smält smör 1 msk dill 4 msk fint hackad vårlök 2 dl mandelpotatismos 18 st förkokta sparrisar salt peppar lite vitt vin citronsaft