Crème Brûlée

Omtyckt, älskad, beundrad, upphöjd och gudabenådat god. Den franska desserten som får de flesta och vara tysta under intaget...

Sätt in en djup plåt med 2 cm vatten i ugnen på 90°C. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en kniv. Koka upp grädden med socker och vaniljfrön och stång. Ställ åt sidan och och låt svalna i 5 minuter. Blanda 2 dl av grädden med äggulorna. Rör om och tillsätt äggsmeten i resterande mängd grädde. Sila smeten i en finmaskig sil. Häll i små vida formar och ställ dem i vattenbadet. Baka dem i ugnen tills de "sätter" sig och smeten stelnar. Den får inte sufflera då har gräddningen gått för lång. Tiden är beroende på hur bra ugn du har, hur varm smeten var då du ställde in den och äggen kvalitet. Men det tar ca 30 minuter. Du kan med fördel göra smeten dagen innan och förvara den i kylen men då tar gräddningen lite längre tid. Har du en riktigt bra ugn kan du ställan i den på 65 grader utan vatten. Baka tills de satt sig. Kyl ned dem noga och brän av dem precis innan servering med råsocker.

Servera med ett glas Tordiruta​

Ingredienser 1 liter grädde 150 g socker 1 vaniljstång 13 st äggulor