Cialda, tomat-och brödsallad som i Apulien


Bröd och tomat dyker upp i massor av varianter i Italien. Apuliens Cialda är klart vår favorit, godast och enklast av alla.

Beräkna 1 1/2 rejäla skivor dygnsgammalt, vitt bröd per person. Skär det i stora kuber. Skala (helst utan att först ha skållat) köttiga, välmogna tomater. Skär i stora bitar. Proportionen skall vara ungefär 1/3 bröd och 2/3 tomat. Lägg brödet i botten av en serveringsskål, ringla över ganska rikligt med olivolja, extra vergine. Placera tomaterna på brödet, salta, smula över generöst med oregano och ringla över rejält med olivolja, extra vergine. Rör om försiktigt och låt stå en stund så att brödet drar åt sig olivoljan och saften från tomaterna.


Ingredienser
Vitt bröd
Tomater
Olivolja (extra vergine)
Oregano
Salt