Choklad- och kaffemakroner

Makroner med choklad- och kaffesmak är lätta att baka, goda att njuta, passar bra till kaffe och dessertvin och håller bra i kylen

Mixa mandeln fint i en mixer eller mal den i en mandelkvarn. Blanda florsocker och mandel. Vispa äggvitorna med en elvisp. Tillsätt strösockret och vispa till en ganska fast marängsmet, ca 2 min. Blanda marängsmeten med de torra ingredienserna till en jämn smet. Spritsa eller klicka ut ca 60 kakor stora som 5-kronor på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt kakorna vila minst 30 min, det gör att kakorna inte spricker i ugnen. Sätt ugnen på 125°, grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakorna kallna.

Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, choklad, kaffe och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulorna och rör till en jämn smet. Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna och täck med den andra hälften så att de ser ut som små hamburgare. Förvara i kylskåp i burk med tätslutande lock.

Serveras tillsammas med en bra espresso och ett glas Aleatico

Ingredienser Kakor 125 g skållade och skalade mandlar 4 dl florsocker 3 st äggvitor 2 msk mandelmjöl 1⁄2 dl råsocker 1 tsk kakao

Smörkräm 120 g smör, rumsvarmt 1 1⁄2 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 2 msk kakao 2 st äggulor (45 g) 2 msk frystorkat kaffe