Belugalinser eller fattigmanskaviar

Den minsta av linsera och är delikata att koka eller blanda i sallader.

Dessa utsökta små linser är de minsta i linssläktet och har fått sin smeknamn efter den ryska kaviaren då den kokt liknar en skål med glansig kaviar. En nyttig liten rackare är den också. Rik på protein, mineraler och vitaminer. Du kokar den i vatten eller buljong i 30-40 minuter och blandar den sedan i sallader eller äter den som den är med parmesanost, creme friache, eller vad du gillar. Av kalla linser kan du göra jättegoda vegetariska biffar. Blanda med ägg och lite råris, forma till små biffar och stek gyllenbruna.