Chokladtårta med kaffe och mintchoklad

En härlig chokladtårta som viktväktarna säkert skulle ha en och annan synpunkt på. Mäktig men fantastiskt god. Ha defibrillatorn på stand by.

Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2 formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Dela chokladen i bitar och smält den över vattenbad, ställ åt sidan och låt svalna. Riv under tiden mandelmassan fint, vispa samman mandelmassa och äggulor till en kräm. Vispa äggvitor till skum. Tillsätt strösocker under vispning och vispa till ett styvt skum. Sikta ner kakao i ägg- och mandelmassekrämen. Vänd i den avsvalnade chokladen och slutligen äggviteskummet, lite i taget. Fördela smeten i formarna och grädda båda samtidigt i mitten av ugnen i ca 15 min. Ta ut och låt bottnarna svalna i kylskåp.

Hacka chokladen fint med kniv, använd ej matberedare. Koka upp grädde, crème fraiche och strösocker och häll det över chokladen. Tillsätt kaffe och konjak och rör till en jämn smet. När chokladen börjar svalna rörs det rumsvarma smöret i. Ställ att svalna.

Ta ut tårtorna och mockatryffeln och låt dem stå att svalna i 30 minuter. Vispa tryffeln luftig med elvisp på lägsta fart, det tar cirka 10-15 sek. Vispa INTE för länge då den riskerar att skära sig. Lossa tårtorna försiktigt från bakplåtspappret med hjälp av stekspadar. Dela dem på mitten. Lägg den luftiga krämen emellan tårtbottnarna och på toppen.​

Ingredienser Choklad- och mandelbotten 150 g mörk choklad 200 gr mandelmassa 4 st äggulor 4 st äggvitor 1 dl strösocker 3 msk kakao

Mocka och minttryffel 800 g mörk choklad 4 dl vispgrädde 4 dl crème fraiche 1 dl råsocker 2 dl starkt kaffe, gärna espresso 4 msk kaffelikör 5-6 droppar pepparmintsolja 70 g rumsvarmt smör