Baccala

Kring medelhavet finns en tradition att tillaga torkad fisk kring jul och det är en sann delikatess. Fisken läggs i blöt i 12 timmar. På grund av att den är saltad får den en fin fast textur. Prova gärna detta italienska recept a la oss.

Koka upp fisken i vatten så det täcker. Låt småputtra i 15 minuter. Upprepa detta två gånger till. Ta upp fisken och dela den i fina bitar. Blanda i alla ingredienser och vänd runt försiktigt. Servera på tallrikar med lite olivoljerostad bondbröd.

Ingredienser 400 g torkad kabeljo (urvattnad och ordentligt sköljd. Ta bort skinn och ev. ben när den vattnats ur. 1/2 dl grovt hackad sötpaprika 1/2 dl grovt hackade oliver 1/2 dl grovt hackad persilja 1 klyfta vitlök 3 msk olivolja 3 msk kapris citronsaft svartpeppar lite fint hackad chili efter smak