Torka din egen svamp

Att torka sin egen svamp är både lätt och gott eftersom du koncenterar svampens smakämnen. Torkad svamp håller sig i flera år och är alltid en uppskattad smaksättare.

Det finns många sätt att torka svamp på men det viktigaste är att du har god ventillation, låg värme i början och sedan lite högre i slutet.Använder du en riktig svamptork som blåser luft genom svampbädden sätter du temperaturen först runt 30 grader och sen lite varmare i slutet för att krama ur den sista fukten. Tyvärr är svamptorkar ganska dyra. De kostar runt 2 000 kronor. Om man har tillgång till ett torkskåp är det mycket bättre än att torka på tidningar. Man kan även trä upp svampen på trådar att torka hängande i luften.

Torka i ugnen på låg temperatur och med ugnsluckan på glänt kan också fungera men pass på så temperaturen inte blir för hög samt att du har varmluften på. Torka svampen helt torr och förvara i burk med tätslutande lock.

Bra svamp att torka är champinjon, karljohansvamp, kantarell, trattkantarell och svart trumpetsvamp.