Anatra al limoncello

Det här är ett klassiskt recept från Italien smaksatt med den italienska likören limoncello. Syran i likören bryter fint av ankbröstets sälta och kryddighet. 

Snitta ytan på ankbrösten i ett rutmönster. Värm en stekpanna utan fett och bryn brösten med fettsidan ner i ett par minuter på mellanvärme tills de fått fin färg. Vänd dem och bryn på andra sidan. Salta, peppra och efterstek dem i 100° varm ugn i ca 15 minuter. Låt vila i folie i 10 minuter. Under tiden steker du löken, peperoncinon och vitlöken i stekfettet från brösten ett par minuter. Tillsätt limoncello, citron och zest och koka ihop till en simmig sås. Sila och smaka av med salt. Riv zucchinin på grovt rivjärnoch skiva rädisorna tunnt. Smaka av med salt, peppar, citronsaft, strimlat skal av citron och olja. Skiva köttet tunnt och arrangera på tallrikar.

Vårt vinval, vitt:Sauska Tokaj
Ingredienser
Ankbröst
2 st ankbröst med skinn
1 liten fint hackad lök
1 klyfta fint hackad vitlök 
1 dl limoncello
1 citron, saft och strimlat skal av citron
salt & svartpeppar
en liten bit peperoncino
Zucchinisallad
2 st zucchini
3 msk olivolja
1/2 citron, saft ochstrimlat skal av citron
1 knippe rädisor
salt och peppar