Älgwallenbergare

Det blir stora mängder färs på en älg och wallenbergare är ett värdigt sätt att ta hand om den på bästa sätt. En klassiker på Stadshuskällaren som alltid är uppskattad.

Kyl kött, grädde och äggulor väl. Mixa dem i matberedare till en fin smet, tillsätt grädden i en stråle och smaka av med salt och peppar. Riv det vita brödet på rivjärn och panera biffarna. Stek dem gyllenbruna i smör på varje sida. Servera med potatismos, kokta gröna ärtor, rårörda lingon och smält smör.

Ingredienser 400 g älgfärs 4 st äggulor 4 dl grädde ca 1,5 tsk salt 1 krm vitpeppar 1 dl vitt rivebröd Gröna ärtor Rårörda lingon Potatispuré Smält smör