Smultrontartletter

Små fina mördegsformar som fylls med vaniljkräm, smultron och citrondoftande gelé.

Blanda mjöl och socker i en skål, arbeta hastigt in smöret med fingrarna och tillsätt så mycket kallt vatten att degen binds ihop. Krama snabbt i hop degen. Arbeta den inte för då förlorar den sin sprödhet. Tryck ut degen i små formar. Grädda dem och låt kallna. Detta kan göras flera dagar i förväg, de håller sig fint i burk med lock.

Koka upp grädde med mjölk, socker och vanilj. Låt svalna 5 minuter. Blanda ut maizena med lite vatten och rör i äggulorna och sedan gräddmjölken. Sjud upp tills den blir tjock och krämig. Kyl ned.

Koka upp lagen och låt svalna i rumstemperatur.
Fyll formarna med vaniljkräm, toppa med skivade jordgubbar och skeda till sist över lagen och ställ tartletterna svalt.

Passar perfekt till svart kaffe eller Moncaros ljuvliga passitovin Tordiruta.

Gör gärna mördegsformarna i förväg. De håller sig bra i burk med lock. Vaniljkrämen kan du också ha till hands färdig. Den håller sig i en vecka i kylskåp. Med formarna och krämen färdiga är det lätt att snabbt bjuda på något extra gott till kaffet.

Ingredienser Mördeg 125 g smör 3/4 dl socker 3 dl vetemjöl

Vaniljkräm 2,5 dl vispgrädde 2,5 dl mjölk 2 dl socker en vaniljstång 4 äggulor 10 g maizenamjöl

Gelétäcke 3 dl vatten 3,3 dl syltsocker 1 vaniljstång zest från en lime 7 svartpepparkorn