Rucola med bresaola och körsbärstomater
Rucola, denna kryddiga sallad växer vilt i Italien som ett frodigt ogräs. Den finns faktiskt vild även i Sverige och är helt enkelt två senapssorter, sandsenap (Diplotaxis tenuifolia) och mursenap (Diplotaxis muralis). Den odlade varianten heter senapskål (Ruca sativa).Rucola är de mest användbara blad man kan tänka sig. Prova våra lite matiga sallad som passar fint på en buffé.
Lägg tunna skivor av bresaola på en bädd av rucola och klyftor av körsbärstomater, pressa lite citron över bresaolan och ringla olio extra vergine di oliva över alltihop. Avsluta med ett regn av hyvlade spån parmesanost.
Beräkna 3 skivor bresaola, 4 körsbärstomater och en rejäl näve rucolasallad per person. Bresaola görs av nötinnanlår som kryddas med salt och peppar och sedan lufttorkas. Kan ersättas med tunt, skivad rökt kalkon.
En rätt som kan bli både förrätt och snabb huvudrätt.
Vårt vinval: Vigna Novali eller Tenuta Marini
Ingredienserrucolabresaola körsbästomater citron olivolja parmesanost |