Rosmarinstekt oxfilé med röd pesto

Dela köttet i fyra bitar och bind upp med bindgarn. Salt och peppra. Krydda med rosmarin. Bryn köttet i en stekpanna och stek det sedan färdigt i 120° i ugn. Låt det sedan vila invirat i folie.

Värm oljan och låt vitlöken dra i oljan i fem minuter på svag värme. Ta bort vitlöken. Koka pasta al dente i rikligt med vatten. Häll av vattnet lägg pastan i oljan. Blanda i röd pesto, citronskal och örter. Värm under ett par minuter och låt pastan suga upp oljan och vätskan i såsen. Arrangera på tallrikar, skiva upp köttet och servera.

Vårt vinval, rött:Duca d'Aragona

Ingredienser 400 g oxfilé salt och peppar 1 msk hackad färsk rosmarin 300 g valfri pasta 1 liten burk röd pesto 1 msk hackad rosmarin 1 msk hackad oregano 4 msk olivolja 1 tsk citronskal 2 klyftor skivad vitlök