Plommon- och aprikosfylld benfri kotlett

Gör små, djupa hål i köttet. Tryck sedan in aprikoser och katrinplommon i hålen, salta och peppra. Bryn köttet i en stekpanna så att det får en fin yta och lägg det i en ugnsfast form. Hacka löken, slanta morötterna, skala och tärna potatisen och palsternackan. Lägg alla grönsaker och kryddor i formen tillsammans med kotlettraden; slå över vin och grädde. Täck formen med ugnsfolie och låt steka klart i ugnen i 175° i ca 2 timmar eller tills den är genomstekt och du kan köra en stekgaffel igenom utan motstånd.

Servera med en god sallad och ett gott vin av druvan Negroamaro.

Vår vinval, rött: Copertino Riserva, Cappello di Prete

Ingredienser

Köttet
1 kg benfri kotlettrad
1⁄2 dl torkade katrinplommon
1⁄2 dl torkade aprikoser
salt och peppar

Grönsaker
2 st lökar
2 st morötter
4 st potatisar
2 st palsternackor
8 oskalade klyftor vitlök

Smaksättning
1 msk färsk timjan
1 msk färsk oregano
4 msk färsk persilja
20 st svartpepparkorn
1 dl torkade katrinplommon
1 dl torkade aprikoser
1 dl vitt vin
1 dl grädde
1 tsk salt
1 msk citronsaft