Plommon- och aprikosfylld benfri kotlett

Gör små, djupa hål i köttet. Tryck sedan in aprikoser och katrinplommon i hålen, salta och peppra. Bryn köttet i en stekpanna så att det får en fin yta och lägg det i en ugnsfast form. Hacka löken, slanta morötterna, skala och tärna potatisen och palsternackan. Lägg alla grönsaker och kryddor i formen tillsammans med kotlettraden; slå över vin och grädde. Täck formen med ugnsfolie och låt steka klart i ugnen i 175° i ca 2 timmar eller tills den är genomstekt och du kan köra en stekgaffel igenom utan motstånd. 

Servera med en god sallad och ett gott vin av druvan Negroamaro.

Vår vinval, rött: Copertino Riserva, Cappello di Prete

Ingredienser Köttet 1 kg benfri kotlettrad 1⁄2 dl torkade katrinplommon 1⁄2 dl torkade aprikoser salt och peppar

Grönsaker 2 st lökar 2 st morötter 4 st potatisar 2 st palsternackor 8 oskalade klyftor vitlök

Smaksättning 1 msk färsk timjan 1 msk färsk oregano 4 msk färsk persilja 20 st svartpepparkorn​ 1 dl torkade katrinplommon 1 dl torkade aprikoser 1 dl vitt vin 1 dl grädde 1 tsk salt 1 msk citronsaft