Ostkräm med fikonkompott och knäckebröd

En skummig ostkräm att servera till krispigt knäckebröd och ett glas MontePasso

Ta ut smöret i rumstemperatur så att det mjuknar lite.Börja med att rosta nötterna försiktigt i torr, medelvarm panna tills de får en svagt gyllene färg. Riv osten.Vispa smöret skummigt med elvisp och vispa ner osten i smöret.Grovhacka nötterna och rör ner dem i ostskummet. Bryt tunt, krispigt knäckebröd i munsbitsstorlek och lägg på en klick ostkräm på varje bit precis innan servering.

Tag bort stjälken på fikonen och skär dem i tunna skivor, ca 6 skivor per fikon. Koka upp sockret, vinägern och vattnet och lägg i fikonen. Koka in vätskan tills det reducerats till en sirap som täcker fikonskivorna. Lägg 2-3 skivor på varje brödbit med ostkräm vid servering.
Ingredienser
150 g ost, välj gärna blandade sorter som västerbottenost, prästost, parmesanost och lite grönmögelost
100 g smör
75 g nötter
4-5 stora skivor hårt tunnbröd eller gott knäckebröd

10 st torkade fikon
1 1/2 dl muscovadosocker
1 dl vatten
1 dl balsamvinäger