Minestrone med ris och potatis

Italienarnas grönsakssoppa, minestrone, är ett strålande exempel på hur riktigt enkla ingredienser blir italienskt eleganta. Prova den här rustika varianten med ris och potatis. - Minestrone di riso e patate

Lägg alla ingredienserna i en tjockbottnad gryta, täck med dubbel vattenmängd och låt småkoka i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ fram mer riven pecorinoost eller parmesanost på bordet så att var och en kan ta.

Ett trevligt vin av Negroamaro som Cappello di Prete passar fint till.

Ingredienser 200 g ris 2 medelstora potatisar, skurna i tärningar 1 lök, finhackad 1 stjälk blekselleri, hackad 3 skalade och urkärnade tomater, grovhackade eller samma mängd burktomater (ev. 1 liten zucchini, skuren i slantar) 2 dl nyriven pecorinoost eller parmesanost 1 msk hackad persilja 4 msk olivolja extra vergine di oliva 1 tärning hönsbuljong + vatten (eller hemlagad buljong) cirka 1 msk grovt havssalt, lite peppar