Mangold med kryddig olivolja

Koka mangold nästan färdig i lättsaltat vatten. Värm olivolja extra vergine i en traktörpanna med lite hackad vitlök och en liten bit peperoncino, låt fräsa en liten stund och krama sen ner 3-4 väl mogna skalade tomater. Låt puttra ytterligare några minuter och rör sen ner den väl avrunna mangolden. Skaka pannan eller rör om ordentligt över varm platta. 

Servera som den är utan tillbehör eller som grönsak till kalvkött eller kalvlever. Det är ockå gott att som en enkel lunchrätt knäcka ner ett ägg per person i grönsakerna. Gör en liten grop för varje ägg och låter dem stelna.

Servera med gott, vitt lantbröd.

Ingredienser Mangold Tomater Olivolja (extra vergine) Vitlök Peperoni (Färsk chili/ Spansk peppar)