Lättrimmad torsk

Med riven pepparrot och rensade räkor

Koka upp vattnet med salt och socker. Kyl ned och låt fisken rimma i lagen i 30 minuter. Pochera fisken i en panna på ett galler tills den får en innertemperatur på 55°.

Koka potatisen färdig i rikligt saltat vatten med lite smör och dillstjälkar. Smält smöret och blanda med riven pepparrot och dill. Håll varmt. Servera fisken nykokt med potatis, räkor, pepparrots- och dillsmör.

Vårt vinval, vitt:Sauska Tokaj

Ingredienser Torsk 500-600 g torskrygg 3 msk socker 5 msk salt 1 liter vatten

Räkor 200 g rensade räkor 2 msk riven pepparrot 2 msk hackad färsk dill 200 g skalad mandelpotatis 1 dl smält smör