Lathund för bästa vinval

Grundsmaker
Grundsmakerna i maten påverkar vinet på följande sätt:
Grundsmakerna i vinet påverkar maten enligt följande:
Sälta
  • minskar känslan av sötma
  • minskar känslan av syra
  • minskar känslan av beska
  • minskar känslan av strävhet
  • minskar effekten av umami
  • minskar känslan av syra
  • minskar känsla av beska
  • minskar känslan av sötma 
Bra till vin med mycket syra och tanniner
Sötma
  • ökar känslan av syra 
  • ökar känslan av beska 
  • ökar känslan av strävhet
  • minskar känsla av sötma 
  • ökar känslan av syra
  • ökar känslan av beska
  • minskar känslan av sötma
  • minskar känslan av hetta 
Välj ett vin som har högre sötma än maten
Syra
  • ökar känslan av sötma 
  • minskar känslan av syra 
  • minskar känslan av strävhet
  • minskar känslan av beska
  • ökar känslan av sötma
  • minskar känslan av syra
  • minskar känslan av beska
  • minskar känslan av styrka 
Välj ett vin med hög syra
Beska
  • ökar känslan av sötma 
  • ökar känslan av beska 
  • ökar umamins effekt på vin
  • minskar känslan av syra
  • ökar känslan av beska
  • ökar känslan av sötma
  • minskar känslan av syra
  • minskar känslan av sälta 
Välj vitt vin med hög syra och viss restsötma
Umami
  • ökar känslan av strävhet och beska
Umami finns inte i vin
Oftast passar vitt vin bäst till rätter med mycket umami.
Chilihetta
  • minskar känslan av sötma
  • ökar känslan av beska och strävhet
Chilihetta finns inte i vin
Välj vitt vin med hög syra och viss restsötma
Egentligen är inte chilihetta en smak utan en brännande känsla i munnen, men den påverkar vinupplevelsen som om det vore en smak.