Hummer- och blåmusselsoppa

Smaksatt med stjärnanis och citron

6 pers
Rensa blåmusslorna och ta ut kötter ur hummern. Finhacka löken och vitlöken. Krossa hummerskalen grovt. Fräs löken i lite smör, tillsätt musslorna och vinet och koka upp tills musslorna öppnar sig. Lyft ur musslorna och tillsätt hummerskalen, grädde, anis och timjan. Låt småsjuda i 15-20 minuter. Sila soppan och smaka av med citron, salt och peppar.

Lägg musslorna i djupa tallrikar tillsammans med lite hackat hummerkött. Koka upp soppan, häll i mixer, tillsätt 4 msk smör och mixa slät och luftig. Häll upp i tallrikarna. 
Servera med bröd.

Ingredienser 2 nät blåmusslor 1 hummer 2 gula lökar 4 klyftor vitlök 4 dl vitt vin 6 dl mellangrädde 2 stjärnanis timjan cit