Helgrillad oxfilé

Med kronärtskockor, vildris och smakrik tomatsås

Koka riset i lätt saltad kycklingbuljong tills det är klart. Det tar ca 40 minuter.

Under tiden binder du upp köttet med bindgarn och bryner det i smör. Salta och peppra. Lägg det på grillen, först på hög värme och låt det sedan grillas färdigt på den indirekta värmen vid sidan om glöden eller högre upp från glöden. Lägg köttet att vila i folie tills du fått önskad innertemperatur, 58° - 65° beroende på hur välstekt du vill ha ditt kött.

Fräs lök, chili och vitlök i olja utan att det tar färg på svag värme i fem minuter. Tillsätt tomatkross, tabasco och BBQ sås. Låt puttra tills såsen blivit tjock och krämig. Det tar c:a 20 minuter på svag värme. Blanda kronärtskockor med  citronsaft och låt stå i rumstemperatur till servering.

Pensla det färdiga köttet med lite tomatsås. Arrangera det på fat med ris i botten, kronärtskockor, tomatsås och köttet på toppen. Strö över hackad timjan. Skiva upp vid servering.

Vårt vinval, rött: Copertino Riserva
Ingredienser
400 g oxfilé
salt och svartpeppar
lite smör
3 dl vildris
6 dl kycklingbuljong
1 tsk salt
400 g tomatkross
1 fint hackad gul lök
2 st pressade vitlöksklyftor
1 st röd chili
lite tabasco
1 msk BBQ sås
lite olja
2 dl kronärtskockor i kvartar
2 msk citronsaft
färskt timjan