Gårdskyckling

med citron, timjan, örtfumet, rösti och tomatsalsa

6 pers
Torka kycklingen. Riv citronskalet och skär citronen i klyftor. Gnid in kycklingen invändigt och utvändigt med citronklyftorna, det rivna citronksalet och timjan. Salta och peppra. Baka kycklingen i en stekpåse på 175°  i 40 minuter. Låt den vila i stekpåsen i 20 minuter innan du skär upp den. Gör under tiden såsen: häll av stekskyn i en kastrull och mixa den med lite smör. Lägg i lite mer hackad timjan, rosmarin och oregano och håll varmt.

Medan kycklingen steker i ugnen gör du tomatsalsan. Blanda och låt småkoka alla ingredienserna medan du steker steker potatisplättarna.

Riv potatisen på grova sidan på rivjärnet och blanda med salt och peppar i en bunke. Smält det klarade smöret i en stekpanna på medelvärme och klicka ut smet till små fina plättar.

Blanda alla ingredienser och ställ kallt.
Servering: lägg rösti på ett stort fat. På varje rösti läggs en klick tomatsalsa och den fint skivade kycklingen. Servera såsen för sig i en kanna.

Våra vinval, rosé: Le Pozzelle

Ingredienser 1 stor färsk gårdskyckling 1 citron 2 msk färsk timjan 2 msk oregano 2 msk rosmarin

Steksky 6 st potatisar klarat smör salt och peppar

Tomatsalsa 4 st stora tomater, skalade och tärnade 1 msk vinäger 1 msk tomatpuré 1 msk råsocker 2 msk rödlök 1 klyfta hackad vitlök salt och peppar