Bröd, Basrecept

Ett par olika bröd, några goda italienska korvar och ostar och så ett gott rött vin blir en perfekt hemmakväll – med doft av nybakat bröd. I Italien kan man slippa jobbet och framför allt tiden med själva degen och koncentrera sig på att baka ut och smaksätta. Förr gick  man till bagaren och köpte lite färdigjäst deg, ”la massa”, men numera finns den till och med i snabbköpet. Jag vet inte om det går att få tag på färdigjäst deg i Sverige, så här kommer ett enkelt basrecept att använda till bröd, pizza, focaccia, calzone osv. Och kanske är det inte så tokigt att behöva göra degen själv, för visst är det härligt att sätta en deg, knåda och känna doften av nybakat.

1. Lös upp jästen och saltet  i lite av vattnet och blanda ner oljan i vattnet.
2. Blanda ner mjölet och knåda degen ett par minuter med degkrokar. Ta lite mer vatten eller mjöl om det behövs.
3. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den tills den känns mjuk och elastisk.
4. Lägg tillbaka degen i den mjölade bunken, täck med bakduk och låt jäsa på dragfri plats i cirka 40 minuter.
Ingredienser
cirka 1 liter  vetemjöl, helst av durumvete
25 g jäst
c:a 4 dl fingervarmt vatten
1 ½ msk salt (gärna grovt havssalt)
3 msk olivolja extra vergine