Anklever i majsbuljong med timjan

Mixa anklever, grädde, konjak, salt och peppar. Tillsätt det blötlagda gelatinet. Kyl i portionsskålar.

Svetta löken i lite olja. Blanda i majs och vitlök och småfräs lite till i oljan. Slå på vitt vin, buljong och låt koka 5 minuter. Mixa och montera med lite smör (vispa ner smöret, lite i taget, annars kan det skära sig) före servering. Häll den varma buljongen på den kalla anklevern. Garnera med hackad timjan.

Ingredienser Ankleverpastejen 120 g anklever 2,2 dl grädde 1 msk konjak 1 tsk salt vitpeppar 1 blad gelatin

Majsbuljongen 200 g majs 60 g schalottenlök 1 klyfta vitlök färsk timjan 5 dl ankbuljong 1 dl av matvinet